Google+ Followers

23 Ağustos 2013 Cuma

TRİLEÇE/ tatlılar

 Arnavutluk tatlısı, bir Balkan lezzeti olarak bilinse de; Trileçe "üç sütlü, üç sütten yapılan" anlamında olup aslında İspanyol mutfağına aittir. İtalya'da da popülerdir. Arnavutlar İtalyanlardan al mışlardır. Kekin en üst tabakasında orijinal tarifte karamel kullanılmakta ise de bencileyin karamelize ettiğim karışık meyve kullanmayı tercih ettim.

Malzemeler; 3 adet yumurta, 200 gr toz şeker, 200 gr un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 600 ml krema, 125 gr kaymak, süslemesi için 1 adet şeftali, 3-4 adet erik, tarçın ve 2-3 kaşık toz şeker

3 adet yumurta akını şeker ile iyice çırpın. 3 adet yumurta sarısını teker teker ilave edip çırpmaya de vam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yağladığınız kek kalıbına karışımı dö küp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Krema ve kaymağı çırparak sosu hazır layın. Soğuttuğunuz kekin üzerine hazırladığınız karışımı sürün. Bir tavada küp kestiğiniz meyveleri şeker ve tarçın ile karamelize edip en üste yerleştirin. Trileçeyi orijinal tarifindeki gibi karamel ile ve ya marmelat ile kaplayıp ta süsleyebilirsiniz, afiyet olsun.

Dipnot/ Asıl tarifte kondense süt kullanılıyor. Temin edemediğim için çok yaklaşık bir metotla tarifi gerçekleştirdim. Ancak bulabilirseniz diye ölçülerini vereyim. 350 ml kondense sütü 1 lt sütte eritip 500 ml krema ile karıştırarak kekin kremasını hazırlayabilirsiniz.


ZEYTİNLİ, DOMATESLİ PATATES SALATASI/ salatalar+zy. yemekler

Malzemeler; 6 adet orta boy patates, 6 adet domates, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sarı biber, 1 demet maydanoz, 1/2 demet nane, 1 demet fesleğen, 1/2 demet taze soğan, 20 adet karışık (siyah+yeşil) zey tin, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber

Domatesleri dilimleyip biberleri şerit halinde kesin. Yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine dizerek tuzlayıp 150 derecede 40 dakikada fırınlayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri ve biberleri küp kesip bir kaseye alın. Domates suyunu salatanın sosu için bir başka kaseye alın. Kıydığınız nane, taze soğan, fesleğen ve maydanozun yarısını domates ve biberlere ekleyin. En son çekirdeklerini çıkarıp doğra dığınız zeytinler, tuz ve zeytinyağı ilavesi ile iç harcı tamamlayın. Patatesleri haşlayıp süzün. Ezerek püre haline getirin. İçine fesleğen ve maydanozun kalan yarısını kıyın. Tuz, karabiber ve zey tinyağı ilavesi ile püreyi harmanlayın. Derin bir kasenin içini streç folyolayın. Pürenin % 50 sini dipten yanlara doğru yayarak yerleştirin. İç dolgunun yarısını yerleştirip dörtte bir püreyi döşeyin. Kalan dolguyu yerleştirip en üstü bir kat patatesle kapatın. En az bir saat salatayı buzdolabında dinlendirin. Folyoyu alıp ters çevirerek yerleştirdiğiniz salataya  tuz, biber, limon suyu ve zeytinyağı eklediğiniz domates suyunu sos olarak dökerek servis edin.

RİCOTTALI, REÇELLİ KEK/ tatlılar

Malzemeler; 1/2 bardak şeker, 2 adet yumurta, 1 bardak yoğurt, 1/2 bardak sıvıyağ, 1 bardak ricotta, 3 bardak un, 1 bardak portakal reçeli, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu

Ricotta peyniri yerine lor peyniri kullanabilir, farklı bir reçel tercih edebilirsiniz. Şeker ve yumurtala rı iyice çırpın. Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin. Ricottayı ekleyin. Un, kabartma to zu, vanilya ve reçeli ekleyip akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Karışımı yağlanmış, unlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.