Google+ Followers

24 Ağustos 2014 Pazar

ZEYTİNLİ, DOMATESLİ TART/ hamurişleri

Malzemeler; 8 kare milföy hamuru, 1/2 kg çeri domates, 2 top mozarella, 50 gr parmesan peyniri, 10-15 adet siyah zeytin, kapari, kekik, tuz, karabiber, bir avuç fesleğen, zeytinyağı ve tereyağı

Milföy hamurlarını azar azar üst üste bindirerek birleştirin ve yağlanmış kelepçeli kalıba yerleştirin. Yan yüksel tilerini bastırıp düzelterek tart biçimi verin. Domatesleri ikiye kesip kesik yüzeyleri üste bakacak şekilde dizin Domateslerin üzerine güneş ışını şeklinde kaparileri ve çekirdekleri çıkartılıp ikiye bölünmüş zeytinleri serpişti rin. Didiklediğiniz mozarella'yı, baharatları ve zeytinyağını- zeytin ve kapari nedeni ile tuza dikkat- ilave edip önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verin. 15 dakika sonra rende parmesan ve kıyılmış fesleğen ekleyin. 10 dakika daha pişirdikten sonra tartınız servise hazırdır.



QUİNDİM/ tatlılar

Quindim; hindistan cevizli bir Brezilya pudingi. İçeriğinde un olmadığı için çok hafif olan tatlı aynı zamanda çok lezzetli.

Malzemeler;50 gr hindistan cevizi rendesi, 100 gr su, 150 gr toz şeker, 1 kaşık erimiş tereyağı, 1 adet limon suyu ve kabuğunun rendesi, 6 adet yumurta sarısı (ki aklarından şekilde görüldüğü üzere mereng yapıyorsu nuz) ve kaplar için bir miktar yağ ve şeker



Hindistan cevizi rendesini su ile ıslatıp suyunu çektirin. Şeker, tereyağı, limon suyu ve kabuk rendesini ekleyip karıştırın. Yumurta sarılarını ilave edip mikserle çırpın. Yağlanmış 4 adet küçük fırın kabına şeker serpip çevi rin. Karışımı kaplara eşit olarak paylaştırın. Kapları bir fırın tepsisine aldıktan sonra tepsiyi kapların yarı yük sekliğine gelecek şekilde kaynar su ile doldurarak 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.



21 Ağustos 2014 Perşembe

TON BALIKLI SEBZE DİZME/ sebze yemekleri

Malzemeler; 2 adet patlıcan, 2 adet kabak, 100 gr ton balığı konservesi, 100 gr mayonez, 4-5 adet kornişon turşu, tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı


Sebzeleri boyuna ince dilimleyin ve yağlayıp tuzlayarak ızgara yapın. Ton balığını süzüp turşu ve bir kepçe sı cak su ile rondolayın. Karışımı; mayonez, tuz, karabiber ve kekik ile harmanlayarak iç harcı hazırlayın. Sebze dilimlerinin yarısını servis kabına dizip üzerine harcı yayın. Kalan sebze dilimlerini üste dizerek buzdolabında bir süre bekletin. Harç kendini çekecek ve aslında içki mezesi lezzetindeki bu yemek dilimlenerek bile servis edilecektir. Ayrıca sebzeleri közleyerek ızgara yönteminden daha az yağ çekmesini sağlayabilirsiniz. Damak zevki size ait, afiyet olsun.

PASTİCHİO/ makarnalar+pilavlar

Pastichio; adını İtalyanca'dan alan klasik bir Yunan "kıymalı fırın makarna" aslında. Kelime anlamı "gevşek dağınık" olan bu tarif beşamel sos ile tamamlanıyor.

Malzemeler; 350 gr kıyma, 1 adet kuru soğan, yarım demet maydanoz, 300 gr makarna,(tercihen penne) 2 dilim bayat ekmek, 3 domates, 150 gr tereyağı, 300 gr kaşar peyniri rendesi, 3 adet yumurta sarısı, 6 kaşık un, 2 bardak süt, tuz, karabiber, mercanköşk, tarçın, yenibahar, zeytinyağı

Kıymayı tuz ve biber ilavesiyle bir tencereye alıp suyunu çektirin. Kıyılmış soğan ve maydanoz ekleyerek ve zeytinyağı koyup eti kavurun. Domatesleri rendeleyip baharatlarla ilave edin. Domates suyunu çektirerek 15 dakika pişirin. Bir başka tencerede makarnayı al dente haşlayıp süzün. Makarnayı 75 gr tereyağı ile harman layın. Fırın kabını yağlayıp alt ve yan duvarlarını ekmek kırıntısı ile kaplayın. Makarnanın yarısını, üzerine ren de peynir ve kıymalı harcın yarısını döşeyin. Aynı sıralama ile malzemeyi yerleştirin. 3 yumurta sarısı, 75gr tereyağı, un ve süt ile orta koyulukta beşamel sos hazırlayıp en üste yayın. Kalan peynir rendesini serpip 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

     

KÖFTELİ AYVALIK TOSTU/ et yemekleri

Köfteli dediğime bakmayın, evinizde o an sosis varsa öyle de çok güzel olur. Ayvalık tostu dediğime de bak mayın, gobit ekmeği ile de harika oluyor. Burada maksat nefis sosların kombinasyonu.

Malzemeler; Herhangi bir çeşit ızgara et veya şarküteri ürünü, herhangi bir çeşit sandviç yapımına uygun ek mek, domates sosu, soğan kavurması
Domates sosu/ 3 adet domates rendesi, 2 diş sarımsak, tuz karabiber, kekik, mercanköşk, zeytinyağı
Soğan kavurması/ 2-3 adet kuru soğan, tuz, 1-2 kesme şeker, çok az zeytinyağı, su, balzamik sirke

Rendelediğiniz domatesleri ezilmiş sarımsak ve baharatlarla yağda suyunu çekip sos kıvamına gelene dek ka vurun.
Bir başka tavada yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları az yağda tuz ve şeker ilavesiyle yavaş ateşte kavu run. Arada birkaç damla su ekleyerek kahverengileşene dek çevirin. Balzamik sirke ilavesinden 2 dakika sonra sosunuz hazırdır.
Ekmeklerinizin bir tarafına domates sosu koyup üzerine ızgara ettiğiniz et ürününüzü yerleştirin. Üzerine bir ka şık soğan kavurması yerleştirip ekmeğin diğer yarısı ile kapatın. Tost makinesinde 3-4 dakika pişirdikten sonra tostlarınız servise hazırdır, afiyet olsun.





ÜZÜMLÜ ÇÖREK/ tatlılar

Canınız tatlı bir şey çekti ama hafif te olsun istiyorsanız, ya da çayın yanına az şekerli atıştırmalık aranıyorsanız çörekler imdadınıza yetişecektir. İlk tarif taze üzümlü olsun.

Malzemeler; 2 bardak un, 1/2 bardak toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1/2 bardak süt, tuz, 100 gr tereyağı, Çekirdeksiz beyaz üzüm, 1 avuç kuru üzüm veya kuş üzümü

Un, şeker, kabartma tozu, süt, oda sıcaklığında tereyağı ve bir tutam tuzu yoğurun. Meyveleri katıp bir kez daha kabaca yoğurun. Fırın kabınızın çapında yaklaşık 3 cm kalınlığında açıp 200 derecede ısıtılmış fırına vererek 20 dakika pişirin.

 

19 Ağustos 2014 Salı

FISTIKLI SİRKEN KAVURMA/ sebze yemekleri

Bu yaz- sağ olsun Datça pazarı- hayatımıza sirken otu girdi, artık bir daha da çıkmaz. Bu lezzetli sebze yaban ıspanağı olarak ta biliniyor. Datçalıların tarifleri ile bir hafta yumurtalısını, bir hafta böreğini, bir hafta da salata sını yaptık. Aşağıdaki tarifte benden, afiyet olsun.

Malzemeler; 2 demet sirken otu, 1/2 kg pırasa/ ya da taze soğan, 4 adet kırmızı biber, 2 avuç çam fıstık, zey tin yağı, tuz, karabiber, pul biber

Pırasaları ve kırmızı biberleri ince doğrayın. Sirken otunun dip kısımlarını ayırıp kabaca doğrayın. Tuzlu kay nar suda 3-5 dakika haşlayın. Bir tavada zeytin yağını ısıtıp önce pırasaları, daha sonra fıstık ve biberleri çevi rerek yumuşatın. Baharatlarla çeşnilendirip süzdüğünüz sirken otunu ilave ederek harlı ateşte kavurun. Ilık ser vis edin, afiyet olsun.  


14 Ağustos 2014 Perşembe

KARPUZLU SMOOTHİE/ içecekler

İşte yaz aylarının bir klasiği daha. Tabii karpuz yerine istediğiniz meyvelerle yapabilirsiniz. Ama yazın karpuz- kavun'un verdiği serinlik hazzı bir şeye değişilmez bence. 4 kişi için 1/8 karpuz kullandım, kişi sayısı ve meyve dokusuna göre miktarı ayarlamak sizden...

Malzemeler; 1/8 adet karpuz, 300 ml. soğuk süt, kaymaklı dondurma, buz

Çekirdeklerini ayıkladığınız karpuz dilimlerini küp küp doğrayıp soğuk süt ilavesiyle pürüzsüz hale gelene de blender'da çekin. 4 top dondurma ve buz ekleyerek blender'ı kısa süreli tekrar çalıştırın. Elde ettiğiniz karışı mı bardaklara paylaştırıp içlerine birer top dondurma ilavesiyle hemen servis edin.





ÇİKOLATALI YOĞURT DONDURMASI/ tatlılar

Malzemeler; 500 gr süzme yoğurt, 100 gr pudra şekeri, 160 gr bitter çikolata
125 gr toz kuru yemiş (badem, fındık, ceviz vs..) 175 gr toz şeker, 2 adet yumurta akı

Yoğurt ve pudra şekerini mikserle iyice çırpıp ardından benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ilave ederek karıştı rın. Dondurma karışımını buzluğa alıp her 1-2 saatte bir karıştırarak soğutun. Tercih ettiğiniz çekilmiş kuru yemiş, şeker ve yumurta aklarını tencerede şeker eriyene dek karıştırarak pişirin Bir fırın kabına döküp düzleyerek soğutun. 140 derecelik fırında 20-25 dakika kıtır hale gelene dek pişirin. Dondurmayı kıtırlarla süsleyerek ya da olduğu gibi servis edebilirsiniz. Bir deneyin, bu kolay ve lezzetli dondurmadan vazgeçemeyeceksiniz.

  •  

ŞEFTALİLİ SODA/ içecekler

Yine sıcak bir yaz ve yine gazlı olmayan serinletici içecek ihtiyacım depreşti diyorsanız bencileyin.. Farklı meyvelerden de yapabileceğiniz çok lezzetli bir tarifim var.

Malzemeler; 4 adet şeftali, 1 bardak su, 1/2 bardak toz şeker, 4 şişe soda/ ya da maden suyu

Şeftalileri soyup ince dilimledikten sonra su ve şeker ilavesiyle tencereye alıp ocağa koyun. Şeker eriyene dek kaynatmadan ısıtın. Malzemeyi blender'da çekip püre haline getirin. Şeftali püresini bir sürahiye alıp so daları ekleyip karıştırın. Bardaklara buz koyup üzerlerine meyveli sodanızı doldurarak servis edin.