Google+ Followers

30 Temmuz 2015 Perşembe

KAYA KORUĞU TURŞUSU/ mezeler

Malzemeler; 1/2 kg kaya koruğu, 1 kaşık kaya tuzu, 5-6 diş sarımsak, 1 adet limon, 1 çay bardağı sirke

Özellikle deniz ürünlerinin yanında tüketebileceğiniz bu mezenin yapımı da, araştırması da tamamen Aydın'a ait. Hem süre ve yapım açısından kolay, hem de çok nefis..

Kaya koruğunun taze filizlerini ve yapraklarını ayırarak iyice yıkayın. Bir tencerede kaynattığınız suya ayıkla yıp yıkadıktan sonra süzdüğünüz kaya koruğunu ekleyin. Su tekrar kaynamaya başlayınca 2-3 dakika kadar otları haşlayın. Kevgirle aldığınız kaya koruklarını soğuk-buzlu suda şoklayıp ardından süzün. İyice süzüldü ğünde turşuyu kuracağınız kavanoza basın. Üzerine tuz, sirke ve çentilmiş sarımsak ekleyin. En üste ince hal kalar halinde kestiğiniz limon dilimlerini yerleştirip kavanozu ağzına kadar su ile doldurup sıkıca kapatın. Kava nozu birkaç kez alt-üst edip loş bir yere kaldırın. 10 gün sonra turşunuz servise hazırdır.

TOMATOKEFTEDES/ DOMATES MÜCVERİ/ sebze yemekleri

Yunanistan'dan bir köfte tarifi... Bu iştah açacak meze Santorini adasının sembolü.

Malzemeler; 3 adet iri domates, 100 gr beyaz peynir, 1 adet yumurta, 5 kaşık un, 1/2 adet kırmızı soğan, na ne, dereotu, kekik, tuz, 1 paket kabartma tozu, kızartmak için ay çiçek yağı

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Ufak küpler halinde doğrayıp hafifçe tuzlayarak bir süzgece alın. En az 30 dakika süzülmesini bekleyin. Domatesleri bir kaba alıp ince kıyılmış kırmızı soğan, un, yumurta, ezilmiş veya rendelenmiş peynir, tuz, kabartma tozu ve kıyılmış otları içine ilave edin. Harcı karıştır dıktan sonra bir parmak yağ koyup kızdırdığınız tavada kaşıkla dökerek kızartın. Kızarttığınız mücverleri fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine aldıktan sonra bekletmeden servis edin, afiyet olsun.