BALKABAĞI HELVASI/ tatlılar

Malzemeler; 1 kilo balkabağı ( ya da havuç/ bu helva havuçtan da yapılıyor), 4 bardak süt, 1 bardak şeker, tarçın, dövülmüş 2 karanfil, 2 avuç ceviz kırığı, istenirse 1 kaşık tereyağı

Kabağı dilimleyip rendeleyin. Bir tencerede süt ile birlikte iyice pişirin. Muhallebi kıvamına gelince şeker, tar çın, karanfili (istenirse yağı) ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp cevizle süsleyin. Kaymak veya dondurma ile servis edin.

VENEDİK USULÜ İŞKEMBE/ et yemekleri

Malzemeler; 1500 gr dana işkembe, su, yarım baş sarımsak, 1 adet soğan, 4 adet domates, 1 kaşık salça, tuz, karabiber, 1 kaşık tereyağı, 200 gr rende taze kaşar veya gravyer peyniri, 1 kaşık un

El büyüklüğünde kesilen işkembe parçalarını sirkeli suda beklettikten sonra birkaç kez sudan geçirerek iyice yıkayın. Süzün ve üstünü geçecek kadar su ilavesi, dörde bölünmüş soğan, sarımsak (2-3 dişi ayırın) ve tuz ile düdüklü tencerede pi şirin. İşkembeleri süzüp suyunu ayırın ve yarım parmak eninde doğrayın. Yağda çentilmiş 2-3 diş sarımsağı çe virin. İçine salça ve unu ekleyerek kavurun. Küp kesilmiş domatesleri ekleyip öldürün. Tuz, karabiber, doğ ranmış işkembe ve 2 bardak işkembe suyunu ekleyip yoğunlaşıncaya dek pişirin. Yemeği bir fırın kabına alıp üzerine kaşar peyniri rendesini dökün. Fırında peynir eriyene dek kızartın ve servis edin.

FIRINDA MANTARLI KABAK/ sebze yemekleri

Malzemeler; 6 adet Girit kabağı, 1 adet kuru soğan, 200 gr mantar, yarımşar demet maydanoz ve nane, 2-3 diş sarımsak, zeytinyağı, tuz,  karabiber, kırmızıbiber / Sos; 100 gr ufalanmış peynir, 100 gr süzme yoğurt, 1 kaşık sirke, 1 adet yumurta sarısı, kimyon, tuz, zeytinyağı / ve 6 adet yumurta

Bu tarif aslında her diyet yapan kadının bildiği sandal sefası'nın değişik bir versiyonu, sunumu gösterişli ve man tar eklemesi ile daha proteinli.. Afiyet olsun.

Kabakların saplı kısmını yumurta sarısı genişliğinde kesip kaşıkla içlerini 1 cm kalınlığında kabuk kalacak şekil de oyun ve iyice kurulayın. Piyazlık doğranmış soğanları yağda hafif çevirdikten sonra dilimlenmiş kabak, kıyıl mış otları, peyniri ve baharatları ekleyip soteleyin. Tüm sos malzemelerini bir kasede çırpın. sosu ve diğer malzemeyi karıştırın. İç malzemesini ka şıkla kabaklara üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırıp fırın tepsisine dizin. 200 derecede ısıtılmış fırında kabaklar yumuşayana dek yaklaşık yarım saat pişirin. Her bir kabağın üstüne bir yumurta kırıp tekrar fırına alın ve 10 dakika pişirin.

İŞKEMBE LALANGA/ et yemekleri

Malzemeler; 1 kg işkembe, 1 adet soğan, 1/2 bardak süt, 1/2 şişe maden suyu, 1 adet yumurta sarısı, un, tuz, karabiber, sıvıyağ


İşkembe yıkanıp irice doğranır. 2-3 parçaya bölünmüş kuru soğan ve karabiber ilavesi ile üstünü örtecek su da düdüklü tencerede pişirilir. Kuşbaşı doğranır. Pişirme suyuna süt, maden suyu, tuz, yumurta sarıları eklenir ve sos boza kıvamına gelene dek un ilave edilir. İşkembeler bu sosa bulanıp kızgın yağda kızartılır.

SÜT ÜRÜNLERİ SALATASI/ salatalar+zy. yemekler

Malzemeler; 1 demet semizotu, 1/2 adet aysberg, 1-2 adet salatalık, 1 adet kabak veya havuç, 100 gr yoğurt yarım çay bardağı süt, 50 gr beyaz peynir, tuz, kırmızı biber, zeytinyağı, nane, keten tohumu

Yoğurt veya peynir soslu salataları çok serinletici bulurum, bu yüzden tüm süt ürünlerini harmanlayarak bir sos hazırlamayı düşündüm. Bayağı lezzetli oldu. Aysberg ve semizotunu kıyıp salata kasesine alın. Üzerine salatalık ve kabağı ( ya da evde ne varsa ) rendeleyin. Peyniri ezip yoğurt, yağ, süt ve baharatlarla çırparak sosu hazırlayın. Karıştırdığınız salata malzemelerinin üzerine sosu dökün. Keten tohumu serperek servis edin.

AVOKADOLU ELMA PÜRESİ/ mezeler

Malzemeler; 1-2 adet olgun avokado, 1 adet kırmızı elma, 200 gr labne, tuz, zeytinyağı, 1 adet kırmızı biber, limon suyu

Cips veya krakerle servis edebileceğiniz lezzetli bu atıştırmalık için tüm malzemeleri dilimleyip tuz, zeytinyağı ve peynir ile blenderden geçirin.

BALKABAKLI BULGUR SALATASI/ salata+zy. yemekler

Malzemeler; 1 bardak küp doğranmış balkabağı, yarım bardak ince bulgur, zeytinyağı, yarım demet taze soğan, yarımşar demet nane ve maydanoz, susam, bir avuç ceviz ve çam fıstığı, tuz, karabiber, nar ekşisi


Kış geliyor ve en çok tatlısını yaptığımız balkabağını daha çok tüketmek için ben de yeni tarifler deniyorum, inşallah beğenirsiniz. Balkabaklarını buharda biraz pişirip yağda yumuşayıncaya dek soteleyin. İnce bulgura üstünü çok az geçecek kadar sıcak su ilave edip üstünü kapatarak kabartın. Doğranmış sebzeleri, kırık cevizi, susam ve çam fıstığını ( biraz kavurabilirsiniz ), baharat ve nar ekşisini bulgura ekleyin. En son kabakları da ekleyip karıştırarak servise hazır hale getirin.

OKROŞKA/ çorbalar

Malzemeler; 4 adet patates, 2 adet salatalık, 2 adet tavuk göğsü, 2-3 adet  yumurta, 1 lt ayran, 1lt maden suyu, 1 adet turp, yarımşar demet maydanoz, dereotu ve taze soğan, tuz, karabiber, zeytinyağı, hardal

Bu sefer rus mutfağından bir soğuk çorba.Çok doyurucu ve yoğun bir cacık formunda, afiyet olsun..

Tavuk etini, patatesleri ve yumurtaları ayrı ayrı haşlayın. Tavuk etini didikleyip patatesleri ve yumurtaları küp küp doğrayın. Salatalık ve turpları rendeleyin. Otları ve taze soğanı çok ince kıyın. Ayranı maden suyu ile ka rıştırın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırın. Hazırladığınız diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra hardal ile tatlandırıp servis yapın.