Google+ Followers

11 Nisan 2017 Salı

SÜZME YOĞURTLU MUHALLEBİ/ tatlılar

Devamlı yoğurt ve peynir yapıyorsanız; mutlaka bir ara artan oluyor. Yoğurt fazlası durumu yaşadı ğımda muhallebinin yoğurtlu da yapıldığını keşfedip çok sevindim.

Malzemeler; 1 lt süt, 300 gr süzme yoğurt, 250 gr toz şeker, 100 gr nişasta, 1 kaşık vanilya özütü, 1 a det limon kabuğu zesti, 1/4 adet limon suyu, süslemek için meyve


Sütü şekerle birlikte tencereye alıp karıştırarak ısıtmaya başlayın. Süzme yoğurdu limon kabuğu ren desi ve suyu ile çırpın, vanilya özütünü de ekleyip karıştırın. Nişastayı biraz su ile iyice açarak hazır layın. Şekerli süt kabarcıklanmaya başlayınca sulu nişastayı süte iplik gibi akıtırken sütü aynı yönde devamlı karıştırın. Muhallebi kıvamına gelip göbek atmaya başlayınca altını kapatıp ılınmasını bekle yin. Muhallebiyi süzme yoğurda ekleyip mikserle çırptıktan sonra servise uygun bir kaba alın. Buzdo labında soğuttuğunuz muhallebiyi karelere kesip süsleyerek ki illa meyve değil, hindistan cevizi, ka kao, kuru yemiş de olabilir/ servis edin.

28 Mart 2017 Salı

İSLİM LAZANYA/ makarna+ pilavlar

İsmini ben uydurdum, İslim kebabı tarzında sardığım bu lazanya ayrıca çok da kolay.

Malzemeler; 6 yaprak lazanya makarnası, 1 kutu domates konservesi, 1 kaşık salça, 2 diş sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 adet kesme şeker, 100 gr krem peynir, 100 gr taze peynir veya lor peyniri, 100 gr kaşar peyniri, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta, üzeri için 100 gr parmesan veya bergama tulum peyniri


Bir kaserolada domates konservesi (yazın yaparsanız tabii Ayaş veya Çanakkale domatesi), salça, yağ , çeşni, kıyılmış sarımsağı sos kıvamına gelene dek pişirin. Krem peynir, taze peynir, kaşar peyniri ve maydanozu yumurta ile beraber blender'da krema haline getirin. Lazanya yapraklarını tuzlu kaynar su da 2-3 dakika haşlayıp süzerek boyuna ikiye kesin. Her bir iki parçayı + biçiminde üstüste yerleştirip ortalarına bir dondurma kepçesi hacminde peynirli harçtan yerleştirin. +'nın uçlarını şaşırtmalı kapata rak bir kürdanla tutturun. Fırın kabınızın altına domates sosunun yarısını döşeyip üzerine lazanya boh çalarını dizin. Kalan sosu döküp bohçaların her birine rendelenmiş tulum peyniri serpiştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdiğiniz nefis lazanya servise hazırdır, afiyetle...

SEBZELİ TAVUK SARMA/ et yemekleri


Bu tarifte kabak kullandım ama patlıcan, biber vs.. sevdiğiniz herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz.

Malzemeler; 4 adet tavuk göğsü, 3 adet kabak, 1 kaşık salça, 2-3 diş sarımsak, 1/2 demet nane, 1 adet kuru soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber, 2 adet yumurta akı, 100 gr bergama tulumu

Kabakları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavaya salça, kıyılmış sarımsak, kıyılmış nane, çentilmiş soğan, baharat ve yağ ile birlikte aldığınız kabakları iyice soteleyin. Tavuk göğüslerini dibi ne kadar kesmeden zarf gibi açtıktan sonra streç filmin arasında döverek inceltin. Her bir tavuk göğsü nün arasına kabaklı harçtan yerleştirdikten sonra kapatıp 2-3 kürdanla tutturun. Yumurta aklarını tuz i lavesiyle çırpıp tulum peyniri rendesiyle karıştırın. Tavuk sarmaları bu karışıma bulayıp fırın kabına dizin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Kalan kabaklı harcı biraz su ilavesiyle blender' dan geçirerek sos haline getirin. Tavuk sarmalar ısıttığınız sos ile birlikte sofraya gelmeye hazırdır.

22 Mart 2017 Çarşamba

TERE SALATASI/ salatalar+ zy yemekler

Turp ve tere birbirine çok yakışır. Ancak ikisi de çok baharatlıdır. Turpla elma da birbirine çok yakışır. O hal de elmanın tatlılığıyla dengeyi sağlarım diye düşündüm. Eğer baharlı tatları seviyorsanız salataya biraz kuru ü züm, sosuna da hardal ilave edin.

Malzemeler; 1 demet minik turp, 1 demet tere, 1 adet elma, 1/2 avuç ceviz kırığı, 3-4 sap taze soğan, zeytin yağı, tuz, karabiber, limon suyu veya balzamik sirke, isteğe göre kuru üzüm ve 1 kaşık hardal


Turpları bütün veya ikiye kesilmiş halde bir fırın kabına alıp üzerilerine yağ, tuz ve biber gezdirdikten sonra 200 derecede ısıttığınız fırında 20-30 dakika fırınlayın. Servis kasenize önce tere yapraklarını yerleştirip son ra küp kesilmiş elma, kıyılmış taze soğan ve ceviz kırıkları ile süsleyin. En üste fırından aldığınız turpları yerleş tirerek hazırladığınız salata sosu ilavesiyle sofraya getirin.

MASCARPONE PARFE/ tatlılar

Malzemeler; 350 gr mascarpone, 2 kaşık toz şeker, 50 gr fıstık içi, 50 gr damla çikolata, 50 gr kuru yaban mersini veya kuru üzüm, 1 kaşık vanilya özütü, 1 paket toz krem şanti, 1 bardak süt

Mascarpone peynirini şeker ve vanilya özütü ile mikserleyerek köpürtün. Kuru meyve, fıstık içi ve çikolatayı ekleyip kaşıkla karıştırın. Bir başka kapta krem şantiyi süt ilavesiyle kabarana dek çırpın. Kremayı peynir ka rışımına katlayarak karıştırın. Streç filmle sardığınız bir kaba parfe harcını döşeyip üzerini düzleyin. Buzlukta 2 -3 saat dondurduktan sonra parfeniz servise hazırdır.

PARATHA EKMEĞİ/ kahvaltılık

Geleneksel bir Hint ekmeği olan Paratha, katmer tarzında bir gözleme aslında.. Tarifini verdiğim haliyle sadesi veya peynirli, patatesli vs dolgulusu da mevcut.

Malzemeler; 2 bardak tam buğday unu, 1 bardak un, tuz, 1 bardak soğuk su, kimyon, 100 gr tereyağı


Unları geniş bir kaseye alıp harmanlayın. Ortasına bir çukur açıp tuz ekleyin. Suyu azar azar ilave edip orta dan yanlara doğru toparlayarak malzemeleri yoğurun. Unlanmış yüzeyde top haline getirip 9 bezeye bölün. Her bir bezeyi top yaptıktan sonra bir tepside üstlerini örterek 10 dakika dinlendirin. Bu sırada tereyağını e ritin. Bezeleri unlu zeminde 20 cm.lik daireler veya kareler şeklinde açın. Üstlerine fırçayla tereyağı sürüp kim yon serpiştirin. Hamuru önce yanlardan ortaya, sonra üst ve alttan ortaya zarf gibi katladıktan sonra tekrar a çın. Her birini yüksek ateşte, bakır veya teflon tavada iki taraflı 2-3 dakika kızartın. Haydi kahvaltıya..

19 Mart 2017 Pazar

MASCARPONE/ kahvaltılık

Ev yapımı peynirlere devam.. Mascarpone krema kesiği de denilen peynirimsi bir ürün. İtalyanların ünlü mas carpone'u tiramisu ve cheesecake gibi tatlılar için ideal olduğu gibi kahvaltıda kaymak niyetine inanılmaz olu yor. Yüksek fiyatlı bu peyniri  evde yapmak kolay ve hesaplı.. Bizimkiler bahsettiğim tatlıları sevmediği için yapacağım parfeyi bilahare paylaşacağım.

Malzemeler; 1 kilo çiğ süt, 800 gr (4 paket) krema, 4 silme çay kaşığı limon tuzu


Sütü önceden 70 derecede pastorize edip soğutun. Pastorize ettiğiniz sütü krema ilavesiyle karıştırıp 80-85 dereceye dek ısıtın. Bir küçük kase suda erittiğiniz limon tuzunu ekleyip karıştırın. Ocağı ve tencerenin kapağı nı kapatıp 30-40 dakika demlendirerek kesilmesini sağlayın. Tülbent veya mermerşahi yerleştirdiğiniz süzgeci bir tencereye koyup krema kesiklerini üzerinde toplayın. Ilınınca buzdolabına alıp 12 saat süzülmesini sağlayın Elde ettiğiniz mascarpone dayanıklı bir peynir değildir, kahvaltı ve tatlılarda 10 gün içinde tüketin.